TAG：草鱼去刺的方法图解

1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。特别是鱼腹内一定要清洗干净。 2、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 3、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。 4、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。用同样的方法，片下另外一片鱼肉。 5、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。 6、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。 7、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。...

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1、草鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。 (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。 (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀...

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1、选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离。 2、用刀背剁碎轻剁鱼肉。 3、用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺。 4、如果不太讲究的话，到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离，但还要继续讲究下去的话呢，这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺，这些小刺虽然不会对进食造成伤害，但仍然是十分碍事，那么咱们还得继续往下走。 5、底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可。 6、刮走鱼肉，这样小刺就会被留在白肉上了...

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