冰糖肘子的正宗做法

冰糖肘子好吃的的家常做法

百科问答网 2026-09-30

1、准备用料。猪前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小葱、姜、油、水淀粉、生菜。 2、肘子选用前肘，洗净冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。 3、用镊子仔细拔净猪毛，用厨房纸吸干水分。 4、在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。 5、小火起油锅将肘子炸一下，炸的时候要盖上锅盖加以遮挡，以防溅油烫伤。 6、备好香料装入料包。 7、小火起锅，加少许水和等量的油，放入白糖熬制糖色。 8、不停搅拌，熬至褐色。 9、冲入开水，注意防止水溅出伤人。糖色就做好了，关火备用。 10、另起炖锅，以葱姜铺底。 11...

冰糖肘子的做法最正宗的做法

百科问答网 2026-08-27

1、主料：肘子1个。 2、辅料：冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。 3、肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。 4、将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。 5、调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。 6、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。 7、砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1...