TAG：浇汁鱼的做法

1、材料：鱼4片。豌豆苗1小把、萝卜泥200克、芜青2个。 2、调料：盐、胡椒粉、面粉、糖少许、植物油适量。醋4大勺、色拉油1大勺、葡萄酒2大勺。 3、将鱼洗净，用盐、胡椒粉浸泡30分钟，沥去水分，蘸上面粉，放在烧热的油锅中炸成金黄色，沥油待用。 4、将萝卜泥中多余的水分沥出，放醋、色拉油、葡萄酒、盐、糖、胡椒粉做成浇汁。 5、再将豌豆苗切成二段，芜青切成薄片，搅拌在浇汁里。 6、最后将浇汁倒在鱼上。 7、切点黄瓜、芹菜摆在盘子里亦可...

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1、食材：野生黄花鱼一条。 2、辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。 3、准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。 4、将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。 5、胡萝卜，旱黄瓜。 6、分别切丁，姜末。 7、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟左右。 8、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。 9、加入料酒，十三香，番茄酱。 10、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。 11、将调好的汁倒入蒸好的鱼上面，鲜美无比...

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1、食材：带鱼300g，糖10g，生抽10g，盐10g，葱丝20g，油20g，姜丝20g。 2、带鱼切段，放入盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制。 3、锅中倒油，放入带鱼炸至金黄，盛入盘中。 4、锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入生抽、醋、糖、水，熬至浓稠浇在鱼上即可...

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1、用料：梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。 2、椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。 3、鱼收拾干净，先用立刀法每隔约2.5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。 4、然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。 5、切好的样子，两面的花刀要整齐对应。 6、处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌渍20分钟入味。 7、淀粉和面粉以1:1的比例调成粘稠的面糊，然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上，切口里的鱼肉也要抹上 8、炒锅倒植物油烧至约170度...

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1、把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉 2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽 3、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅...

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