正宗酱猪蹄儿的怎么做
1、主料：猪蹄4个。 2、配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。 3、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。 4、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。 5、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 6、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成...
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酱猪蹄子最正宗的做法
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 2、将焯好的猪蹄用酱油、上色。 3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 4、玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。 5、煮开后放入上色的猪蹄。 6、开锅后撇去浮沫。 7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。 8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可...