TAG：冻肉的做法

1、材料：猪肉皮、生姜、茴香、大料、桂皮 2、肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒） 3、处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。 4、放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳...

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1、食材：猪肉皮200g、水1000ml、香碎菜10g、盐10g、味精5g、八角10g、干辣椒10g。 2、猪皮焯水：锅中加500ml水烧开，放入200g猪皮焯烫，捞出过凉，切成小条。 3、煮猪皮汤：另起一锅加500ml水，放入猪皮，大火烧开，撇去浮沫小火煮至猪皮软烂放入辣椒10g，八角5g，捞出调料，放入10g盐、5g味精、10g香菜。晾凉定型：将猪皮汤倒入深盘，晾凉定型即可...

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1、做法一： 食材准备：猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。 将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。 然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。 然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出。 肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉...

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