TAG：四川芽菜是怎么做出来的

1、芽菜是川南黔北地区特有的绿色蔬菜（芥菜）。 2、芽苗菜是用传统工艺制作的。除盐（胡椒、胡椒、生姜可适当放）外，不添加任何添加剂，否则口感不地道。 3、首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。 4、烧热锅，放入适量食用油，可以是半植物油，也可以是全动物油。 5、油热后，加入切好的辣椒和大蒜。当辣椒变成金黄色时，倒入切好的芽苗菜，炒一下。芽本身有盐，一般不加盐。根据个人口味，可放入味精碎肉等。 6、翻炒一分钟左右即可出锅。炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭...

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1、准备用料。猪肉末、芽菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、十三香、料酒、生抽、糖、醋、鸡精。 2、热锅冷油，肉末，姜葱蒜切末一同下锅。炒一会儿加料酒去味。把水分炒干，加豆瓣酱，十三香，糖，醋，继续炒，炒出香味。 3、炒出香味，加入切好的芽菜末，继续不停的翻炒，炒干芽菜，炒出香味。 4、再加生抽调味，起锅前加入鸡精或者味精炒匀即可...

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1、主料：雪里荭5000克。 2、辅料：盐300克，花椒200克，味精50克，白酒50毫升。 3、把菜风干后洗净。 4、切成粒。 5、先放盐腌制，挤干水份，放花椒、味精，白酒，揉进味。 5、放入坛中腌制一个月即可...

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