TAG：上海红烧肉的做法最正宗的做法

1、五花肉500g左右。清洗干净。 2、锅中加水，凉水下入肉煮制。 3、断生取出过凉水 洗净血沫 4、切2厘米见方小块备用 5、冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用。 6、炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。 7、煸炒上色沥油取出。 8、炒锅放所有香料爆香。 9、加入冰糖。 10、加入煸炒的肉。 11、加入酱油。 12、加入老抽，生抽。 13、加入料酒。 14、翻炒均匀后放入砂锅，加入开水，炖40分钟。 15、青椒切椒圈备用。 16、炖好的肉入铁锅大火收汁。 17、加入椒圈，鸡精。...

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1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。 2、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。 3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。 4、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。 5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。 6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧。 7、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可...

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