1、在鲜腿未晾透时就腌制，随即用双手紧压，挤出残血。 2、用川盐腌制，并要将盐炒热后擦在腿上，用盐量为100公斤鲜腿，用盐8～10公斤，并用红糖少许。 3、只擦一道盐便装缸或装入水泥池，浸泡在腌......
