TAG：腊肉腌制方法

1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗 2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！ 3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！ 4...

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1、食材：五花肉1千克、盐500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。 2、将买来的肉在水池洗干净，用厨房纸把肉擦干。 3、肉皮刮干净，将肉切成每条大约1寸左右的宽条。 4、用50毫升高度酒倒进肉里，把肉的每一面都沾上酒。 5、起锅，倒入盐炒热，加入八角和花椒，炒至有香味出来，盛出待用。 6、将炒好的花椒盐倒进肉里，给肉按摩一下，使盐渗透进肉里。 7、盖上保鲜膜，腌制7天，每天都要翻动一次，让盐尽量的吸收均匀即可...

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