TAG：熬鱼的做法

1、主料：鲫鱼500克。 2、调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克。 3、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀； 4、鱼肉过热油炸透捞出； 5、炒勺留底油，将大料炸成枣红色； 6、葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤； 7、将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘...

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1、原料：鲤鱼或青鱼500克，肥瘦肉50克，（鱼类缺乏脂肪，故配以猪油或肥肉），花生油1000克（实耗100克），盐3克，料酒15克，味精3克，葱5克，姜2克，高汤600克，酱油3克，青蒜2根，醋5克，香油少许。 　　2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。 　　3、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。 　　4、汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒...

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