TAG：蹄髈的做法大全

1、食材：蹄膀2000g、姜5g、蒜5g、桂皮3g、花椒3g、胡萝卜500g。 2、将蹄膀洗净剁好备用； 3、将胡萝卜洗净切成块备用； 4、将姜、蒜、桂皮、花椒洗净切好备用； 5、先将蹄膀倒入冷水中，焯下水； 6、去掉浮沫，然后将蹄膀盛起来备用； 7、锅中放入适量玉米油；加入适量花椒，可以帮助去腥； 8、加入切好的姜、蒜、桂皮；加入适量豆瓣酱炒出香味； 9、将蹄膀倒入锅中； 10、反复翻炒，多炒一会，让蹄膀入味； 11、加入适量酱油翻炒一会；加入适量食盐；加入切好的胡萝卜； 12...

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1、猪蹄1只，食盐1茶匙， 姜1块， 生抽3汤匙， 老抽3汤匙， 蚝油2汤匙， 白酒2汤匙， 陈醋3汤匙， 老冰糖2汤匙。将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中。生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)。调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀。将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水...

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1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块； 2、加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。 3、捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下； 4、倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。 5、加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖； 6、汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成...

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