老式贴饼子的家常做法
1、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。 2、玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。 3、将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。 4、用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了...
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贴饼子做法步骤及和面技巧
1、主料：玉米面500克、猪肉馅250克、苦菊3棵。 2、辅料：香菇6朵、鸡蛋2个、苏打粉1克。 3、准备一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。 4、搅成面团，没有散面就可以了。 5、在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。 6、把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。 7、把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。 8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍...