TAG：焖酥鱼的正宗做法

1、配料：鲫鱼5－6斤，白菜二帮适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。 2、把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏，洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片； 3、用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷，以防底层糊锅，垫上一层白菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺...

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1、准备用料。鲤鱼拐子、芥菜疙瘩、葱、姜、蒜、八角、糖 醋、酱油。 2、鱼去鳞，去内藏后清洗干净后沥干水分。 3、芥菜疙瘩洗净，切成大片。 4、葱切段 姜切片，准备好八角。 5、将疙瘩片码入高压锅底部。 6、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗，再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。 7、另起锅，注入油，放入八角，爆香葱姜蒜。 8、烹入醋，加入酱油和糖。 9、倒入开水，烧开。 10、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。 11、盖上盖子，中火烧开，转小火焖制3小时即可...

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