TAG：牛肉炒芹菜的做法

1、准备材料：牛里脊肉400克、芹菜150克、葱姜末、干淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、植物油各适量。 2、香芹去叶去根，洗净切寸断； 3、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝； 4、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟； 5、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀； 6、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出； 7、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味； 8、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可...

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1、材料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片...

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1、准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用； 2、将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花，姜切末备用; 3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水； 4、飞水后放入准备好的凉水中； 5、锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒； 6、再下牛肉丝，用旺火快炒； 7、炒熟后取出盛盘备用； 8、锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀； 9、然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻就可以出锅了...

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