1、食材：螺蛳1千克、芹菜1根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。 2、买回来的螺蛳先在放入少量盐和油的水中养2天，一天换两次水，这样可以使螺蛳更快地吐出体内地寄生虫和脏东西。 3、吐干净的螺蛳要在净水中多搓洗几遍，把壳上面的脏东西洗掉。 4、洗净的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉，这样可以更入味，吃的时候也更方便。 5、锅中加水放入螺蛳和料酒，烧开焯水。焯过水的螺蛳洗净备用。芹菜和葱姜蒜，干辣椒洗净改刀。 6、锅中加入油，下入葱姜蒜八角，辣椒爆香...
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