水煮鱼的做法和步骤如下
1、原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。 2、首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。 3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。 4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。 5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。 6、起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。 7、锅内加少许油，下入鱼骨...