牛腩炖得软烂的好方法
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛腩放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加好。 2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末......
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛腩放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加好。 2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末......
使牛腩炖烂的方法如下： 1、提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。 2、在炖牛腩的时候，......
