1、揉面虽然面团刚开始是软软、粘粘的，但是揉了之后就会变得光滑柔韧了。 2、揉面的目的是让面筋发面，面筋是小麦粉中的蛋白质，它决定了面包的结构。 3、面筋在面团中形成柔韧的长丝，这些长丝会拦住酵......
