TAG：家常爆炒鸭子的做法

1、主料：带骨鸭肉1块、葱1颗、蒜1颗、尖椒5颗、青椒4颗、姜1块。 2、辅料：豆瓣酱1勺、花椒20颗、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、十三香1勺。 3、鸭子剁好。 4、青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片。 5、鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净。 6、凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱，再倒入鸭肉翻炒。 7、倒入适量料酒翻炒，再倒入适量生抽及酱油和十三香调味。 8、倒入青椒及尖椒翻炒，加入少许盐继续翻炒。 9、出锅时撒上葱段及鸡精即可...

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1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。 2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。 3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。 4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。 5、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。 6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。 7、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞...

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