TAG：油炸鱼的做法

1、用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量。 2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。 3、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。 4、锅里加入油，烧热。 5、加入鱼片炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。 6、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。 7、取出爆鱼放进盘子里即可...

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1、主料：比目鱼两条。 2、辅料：食用油适量、盐少许、胡椒粉少许、生抽少许、面粉适量、鸡蛋一颗、 3、姜少许。 4、鱼收拾干净。 5、剁成3厘米宽的段。 6、放入姜、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制30分钟。 7、面粉、鸡蛋、水放一起。 8、搅拌成面糊。 9、鱼块沾上面糊。 10、锅中热油（油温五成热）放入鱼块，炸制两面金黄捞出。 11、大火复炸30秒捞出...

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1、将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀，腌30分钟。(咸度保留2分，最后要撒椒盐粉)。 2、将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。 3、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。 4、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆...

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