蛋皮的家常做法 百科问答网 2026-10-01 1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。 2、淀粉适量，倒入料酒。搅拌均匀，淀粉的量不要太多。倒入鸡蛋液中搅拌均匀。 3、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。 4、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 5、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看... 阅读更多
鸡蛋皮的制作方法 百科问答网 2026-08-25 1、食材：鸡蛋2个。 2、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。 3、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。 4、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。 5、使用中小火加热即可，不可使用大火。 6、向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快）。 7、等鸡蛋凝固成为蛋饼后... 阅读更多