TAG：泡椒泡菜的做法大全

1、材料：圆白菜1棵大约2kg，盐50g、小辣椒12颗。 2、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。 3、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。 4、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子...

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1、材料：朝天椒500克、食盐5克、姜2片、蒜15瓣、白糖10克、白酒2汤匙、白醋1/4瓶 2、将收好的辣椒风干。 3、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用。 4、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒。 5、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。 6、封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右即可...

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1、用料： 泡椒10个、卷心菜2颗、胡萝卜1根、麻椒或花椒少许、白醋少许、白糖2勺、蒜瓣8粒、盐。 2、做法： （1）将麻椒，盐，糖放入水中烧开晾凉。 （2）然后倒入白醋备用。 （3）胡萝卜去皮切薄薄的小块，卷心菜洗净后沥干水分撕片，将泡椒用剪刀剪开小口放入干净无水的盆里。 （4）撒上盐腌制两个小时这样，中途可轻轻揉制翻拌一下。 （5）然后取出沥干水分。 （6）大蒜拍扁切碎。 （7）准备干净无水的玻璃容器，将腌好的胡萝卜、卷心菜、蒜瓣放入。 （8）倒入晾凉的麻椒醋汁，盖上盖子...

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