TAG：土豆大盘鸡的家常做法

1、食材：土豆、鸡、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽。 2、将准备好的原料，鸡用菜刀斩块，土豆进行切块，姜葱先用菜刀切好，辣椒进行切段，加入适量的花椒和八角。 3、在锅里下少许油，放入白糖熬制汤色，等到白糖化开，并浮起来，糖色就炒好了。 4、将刚才鸡剁小块的先放到烧开的水里进行焯一下，其中土豆青椒洋葱进行切小块后，用清水清洗后放入碗中备用。 5、在锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟...

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1、准备一只三黄鸡，大概三斤左右，三黄鸡肉质细嫩，适合做大盘鸡，把鸡剁成大块备用，在准备两个黄心土豆，洗净后去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑，在准备两根青椒，切成滚刀块放在碗中备用。 2、准备洗净的大葱两根，切成葱段，和青椒块放在一起，在准备草果2个，肉蔻2个用刀拍碎，饭放在碗中，拍碎的大料容易出味。香叶几片，花椒一把，干辣椒段一把。所有食材准备好之后，下面我们开始烹饪。 3、把鸡块凉水下锅，加入适量的料酒。水开后焯水1分钟后捞出，用清水洗2遍，把血沫和脏东西清洗干净，控干水分备用...

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