做水煮鱼怎么切鱼片 百科问答网 2026-10-01 1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。 3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。 4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可。 5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。 6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起。 7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除，再来片鱼肉。 8、一手按住鱼肉，一手持刀... 阅读更多
水煮鱼片怎么切 百科问答网 2026-08-25 1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 6、腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴... 阅读更多