简单的酸菜鱼的做法 百科问答网 2026-08-25 1、原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。 2、鱼片切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。 3、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段。 4、姜切片，蒜切末。 5、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香。 6、下切碎的酸菜丝炒匀。 7、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）。 8... 阅读更多