TAG：芹菜牛肉丝的做法

1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。 2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。 3、放玉米淀粉。 4、拌匀后，加生菜籽油合均。 5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。 6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。 7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香。 8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。 9、倒入牛肉，放鸡精、料酒。 10、快速翻炒即可出锅...

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1、原料：芹菜300克、牛肉200克、胡萝卜适量、香菜适量。调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。 2、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝。 3、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用。 4、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅。 5、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可...

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