TAG：拌粉的做法

1、准备材料：米粉300克，剁椒，酸菜，花生米，萝卜丁，酱油，食用油，盐，麻油，小葱各适量。 2、米粉下锅煮熟。 3、捞起来后用冷水冲洗，晾干。 4、将调料，酸菜和剁椒以及老干妈下锅小火炒香。 5、然后将晾干的米粉过开水再捞起来。 6、再把炒香的调料浇到米粉上面，加上适量生抽和少许香油。 7、再搅拌均匀即可...

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1、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。 2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。 3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。 4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗） 5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。 6、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。...

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1、食材：米粉500克、萝卜干20克、咸菜50克、香葱2根、大蒜头1个、香菜2根、青辣椒1个、小米椒2个、芹菜适量、南瓜适量、洋葱适量、八角2个、桂皮2片、香叶适量、茴香适量、生抽1勺、盐1勺、油1勺、胡椒粉适量； 2、先煮米粉，冷水下粉煮滚 ，反复3次后，关火焖2/3分钟； 3、煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温 ，保持弹性，完全冲凉后的米粉，沥水备用。 4、配料准备好。 5、把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米。 6、配料准备好后，可以开始拌粉了。 7、根据自己口味加入配料...

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