TAG：跳水鱼的做法

1、配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。 2、做法：青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟; 3、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用; 4、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸; 5、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内; 6、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内; 7、鱼头、鱼尾放好整形...

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1、准备鲜活草鱼1条，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味。 2、接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用。 3、然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以了。 4、处理的草鱼，放入盆中，加入适量盐，加入半瓶啤酒，用手在鱼身和鱼肚内涂抹均匀，去除草鱼身上的黏液和血水，接着加入清水，清洗干净备用。 5、最后盆中再加入几片姜片，一把小葱挽成结挤出葱汁，均匀涂抹在鱼身上，给草鱼增香，腌制15分钟备用。 6、辅料准备：野山椒40克切碎，红泡椒100克切碎...

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