TAG：扯面的做法

1、食材：面粉500克、食盐10克、清水适量、食用油适量。 2、将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。 3、之后将面团分块，擀长。 4、将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！ 5、将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。 6、之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。 7、取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可...

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1、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。 2、在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。 3、好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。 4、油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。 5、把油菜和豆芽垫在碗的底部。 6、饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。 7、在上面刷点油，摸匀。 8、把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。 9、用擀面杖在面的中间往下按一下，按出一道印。 10、两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。 11、然后再按中间的印把面扯开。 12...

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