1、牛刀可以叫厨师刀，现在指德国菜刀；牛岛是日本的名字。明治维新开放肉类和西餐后进入日本。最开始引进的是法式厨师刀，比德式更轻更薄，但刀刃的弧度还是不太适合亚洲人的烹饪习惯。这时，刀身更扁的牛刀......
