木炭烧烤牛肉腌制方法
1、牛肉买回后切厚片,漂水。 2、把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时。 3、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水。 4、每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。 5、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中。 6、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。 7、一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下...