TAG：黄鳝饭

1、小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来，小黄鳝洗净，切段放到碗里。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，与姜蒜搅拌均匀。 　　2、酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身。 　　3、我是用电饭煲来做的。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起...

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1、主料：粳米150克。 2、辅料：鳝鱼150克。 3、调料：酱油2克,植物油15克,姜汁20克,小葱5克。　 4、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。 5、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟。 6、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟。 7、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可...

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1、原料：黄鳝1斤、米饭、姜丝、葱花、酱料各适量。 2、选鳝：挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳。 3、汆烫：先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。 4、取肉：用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃。 5、煮饭：砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭。 6、炒鳝：油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头...

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