TAG：老北京铜火锅涮肉

1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。 2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。 3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。 4、加入生抽50g，调匀。 5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。 6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。 7、加糖25g搅匀。 8、加韭花酱100g，调匀。 9、加入自制的虾油25g，搅匀。 10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了...

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1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。 2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。 3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。 4、加入生抽50g，调匀。 5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。 6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。 7、加糖25g搅匀。 8、加韭花酱100g，调匀。 9、加入自制的虾油25g，搅匀。 10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了...

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1、材料：羊肉1000克，青菜1500克，鸭血300克，豆腐(北)500克，丸子800克，木耳(水发)250克，粉条150克，大虾500克，花生酱300克，韭花酱100克，腐乳(红)3块，生抽50克，料酒25克，盐10克，辣椒油适量，香菜少许，葱3段，姜3片，海米20克，紫菜少许，虾油25克，白糖25克。 2、取一个干净无水的盆，放入花生酱，用勺子搅匀。 3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。 4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。 5、加入生抽，调匀。 6、腐乳...

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