TAG：麻辣鱼头的做法

1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。 2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。 3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。 4、放入香水鱼调料、葱段翻炒。 5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可...

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1、鱼头500克、料酒适量、香葱适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、虾酱适量、白芝麻适量、食用油适量、白糖适量。 2、做法：把鱼头分成两半，洗干净，用盐腌上半个小时。 3、码进盆子里。把生姜和大蒜切碎。把切好的生姜和蒜粒摊在鱼头上。 4、加入适量的料酒。再加入适量的白糖。 5、一边加上虾酱，另一边加上剁椒。再加入适量的菜油。 6、放进锅里蒸八至十分钟。然后另起油锅，放入白芝麻。 7、放在蒸好的鱼头上，撒上香葱即可食用了...

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1、食材用料： 鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。 2、制作方法： （1）鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液。 （2）将鱼头反面黑色筋膜撕掉。 （3）去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。 （4）锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。 （5）鱼头放入锅内煎。 （6）一面煎好翻一面继续煎。 （7）加入一勺黄酒去腥。 （8）加入适量水和生抽开始炖煮。 （9）加入一勺老抽上色。 （10）煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。...

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1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。 2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。 3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。 4、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水...

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