正宗油条做法和配方窍门
1、用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、盐3克、玉米油10克、酵母2克。 2、将所有食材放入面包机中，顺序先液体后粉类，酵母不要接触到盐，开启和面程序15分钟，揉至光滑面团。 3、和面结束后，取出面团，揉成长方形，表面抹点油，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵一夜。 4、面团发酵至约2.5～3倍大，取出放室温回温约20分钟。 5、将面团轻轻擀开成长方形薄片，用塑料刮板切成约2厘米宽的长条。 6、把面条两两叠起，中间结合处可抹一点水...
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正宗油条的做法和配方
1、300克面粉加入1勺盐，1勺糖，3克酵母，1勺油，2个鸡蛋。 2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。 3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。 4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。 5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚...