TAG：糯米酒的酿制方法

1、所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。 2、先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。 3、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状。 4、做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭...

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1、主料：糯米300g。 2、辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。 3、做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。 4、糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。 5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。 6、倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。 7、拌好的糯米中间留一孔。加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。 8、8到10天即可沥出米酒，留下酒糟...

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1、食材：糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒曲粉10g。 2、糯米洗净蒸熟放凉待用。 3、碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，搅拌均匀。 4、放到阴凉处密封发酵一个月即可。 5、糯米酒一般指米酒，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱...

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