TAG：酸辣鱼的做法

1、食材：草鱼800克、葱姜8克、料酒3克、盐2克、胡椒粉3克、干辣椒8克、泡椒6克、剁椒10克、豆瓣酱6克、生抽8克、陈醋5克、鸡粉2克、花椒4克、葱花5克、青辣椒6克。 2、草鱼处理干净剁块放入盆中；再加入葱姜，盐，胡椒粉，抓拌均匀备用。 3、再起锅烧油，放入干辣椒，花椒，泡椒，剁椒，豆瓣酱，姜蒜末小火炒香。 4、再加入清水，盐，鸡粉，生抽，陈醋；再下入腌好的鱼块。 5、再盖上盖子中火煮5分钟，最后放入青辣椒，葱花即可出锅...

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1、鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精适量。 2、制作步骤：将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。 3、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。 4、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。 5、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了...

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1、将洗净的鲤鱼切段，装入盘中，加适量盐、料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀，腌制30分钟。 2、热锅注油，倒入花椒、葱段、姜末爆香，加入酸白菜翻炒均匀，注入适量清水。 3、倒入腌好的鲤鱼段搅拌匀，大火煮8分钟至熟。打开锅盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉、黄豆芽，搅拌匀，煮开出锅装盘即可...

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