TAG：棉花蛋糕

1、食材： 黄油60克、底筋面粉80克、鸡蛋300克、牛奶80克、糖80克、盐2克、柠檬汁10克、油10克。 2、方法： （1）黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。 （2）加入一个全蛋，拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄（共5个），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的面糊顺滑。 （3）5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。 （4）取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀...

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1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋6枚、玉米油70克、白糖90克、牛奶100克、白醋几滴。 2、低筋面粉过筛。 3、玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉拌匀，稍凉后倒入牛奶，拌匀。 4、一个盆里放入１个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。 5、把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。 6、蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。 7、取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。 8、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。 9、烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网，再把面糊倒入8寸戚风模具中...

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