TAG：五香牛肉做法

1、主料：牛肉100克。 2、卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 3、蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 4、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 5、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 6、牛肉取出，晾凉后切薄片。 7、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟...

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1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。 2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。 3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。 4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。 5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。 6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后...

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五香牛肉的做法和配方是怎样的？让我们一起了解一下吧。 （一）卤水制作材料 八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。 （二）卤水的制作 1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。 2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。 3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫...

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