TAG：麻辣火锅鸡

1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净 2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片 3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分 4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香 5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟 6、烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开 7、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后...

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1、土鸡切块和葱姜一起焯水。 2、锅里不放油放入鸡块。 3、炒至表皮微黄。 4、锅里放入五香油烧至温热。 5、放入白糖火锅底料辣椒和花椒。 6、小火炒香。 7、放入鸡块翻炒。 8、放入老抽翻炒。 9、放入生抽翻炒。 10、翻炒大约3分钟。 11、倒入开水没过鸡块。 12、大火烧开后改小火40分钟。 13、芹菜洗净切小段。 14、山药去皮切成小段泡在凉水里。 15、土豆去皮切厚片泡在凉水里。 16、白菜切成条。 17、烤麸冷水泡软后切小块。 18、面筋撕成小条。 19、放入盐调味。 20...

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1、麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。 2、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡、莴笋为主料，其余和料由食者自选。 3、烹制法：熬、烧、煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时...

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