TAG：鱼头炖豆腐的做法

1、主料：鳙鱼头1个，排骨150克。辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。 2、鳙鱼头开成两边，洗净备用。 3、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。 4、生姜去皮切成片，香葱切成段。 5、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。 6、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可...

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1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。 2、新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。 3、锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。 4、加入热水、猪油，大火烧开。 5、大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。 6、大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅...

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