TAG：手抓饼和面步骤和做法

1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，加入猪油，用手揉成光滑的面团。 2、面团揉好后，盖上保鲜膜醒30分钟。 3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。 4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好。 5、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。 6、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，掌握好力度，千万别拉断了。 7...

阅读更多

1、将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟。 2、饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)。 3、擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状。 4、一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼。 5、按扁它，擀成大约2cm的厚度。 6、平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色。 7、如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透。 8、出锅后用两个擀面棍拍松即成...

阅读更多