TAG：自制虾滑的做法大全

1、去市场买一斤大白虾。 2、去头,剥去外壳,取出泥肠。 3、把虾肉用刀背压成虾泥。 4、再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉. 5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。 6、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。 7、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感...

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1、做法一 用料：基围虾400g、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清适量。 买的活基围虾。去头去外壳去虾线（听说冷冻下更好去壳）。用刀剁馅（可以保留点颗粒感）。剁出肉胶就可以了（很沾手）。加入盐加入胡椒粉。加入一个蛋清。顺一个方向搅拌。用筷子搅拌好的。喜欢细腻口感就放入搅肉机。搅拌成细腻肉馅。加入盐胡椒粉蛋清（追求Q弹口感的还可以加点生粉）。顺一个方向搅打。插入筷子不会倒。可以用放铲子上用筷子这样入锅煮。也可以放裱花袋里挤成条状。可以多做些冷冻或煮熟后冷冻。 2、做法二 用料：大虾500克、 菜心3棵...

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1、首先200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。 2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。 3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。 4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。 6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开...

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1、食材：鲜虾500g、盐若干、鸡蛋一个、淀粉若干、胡椒粉若干、鸡精若干。 2、准备食材，鲜虾，盐，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，鸡精。 3、虾洗干净，去虾线，去壳。 4、蛋清分离，蛋清放碗里备用。 5、把去壳，去虾线的虾，切成泥。 6、然后混入淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，鸡精等搅拌均匀。 7、将搅拌好的放入盘中，一份可口的虾滑就完成了，我们可以做火锅，煮丸子等...

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