1、扇贝用冷水煮或者开水煮都可以。 2、扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩。 3、如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比......
