TAG：豌杂面的做法

1、将豌豆与腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的猪龙骨一起煮开，加入姜片。豌豆可以煮两三个小时。最好把它们炖得又软又烂。 2、炒制杂酱热锅起油,放姜末,蒜末爆香,然后倒入肉糜煸炒,充分打散。 3、等肉糜变成白色时,再加入豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,糖来调味。 4、一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。 5、煮面打碗底,在面碗中加入蒜水,红油,麻油,盐,鸡粉,花椒粉,猪油,备用。 6、煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。 7...

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1、豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。 2、热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。 3、放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。 4、另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。 5、捞出沥干水分，放入碗中，淋上煮好的浇头...

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做法如下步骤：1、将切的小粒备用 2、起锅烧油，下入姜粒煸炒 3、下入猪肉馅煸炒 4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀 5、炒至肉末熟透即可装碗备用 6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用 7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用 8、起锅烧水下面条 9、点水一次后，下入洗净的小油菜 10...

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