TAG：淀粉怎么用来做汤汁

1. 白色淀粉汤材料：- 200克淀粉- 适量清水- 适量盐做法：1. 将淀粉加入碗中，慢慢加入清水搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。2. 将淀粉水倒入锅中，加入适量清水，调入盐搅拌均匀。3. 将锅放在火上，用中火煮沸，然后转小火继续煮10分钟。4. 关火待凉后，淀粉水就变成了白色淀粉汤。2. 紫薯淀粉汤材料：- 200克紫薯- 适量清水- 适量盐做法：1. 将紫薯剥皮，切成小块。2. 将紫薯放入锅中，加入适量清水，煮熟。3. 将煮熟的紫薯捣成泥状。4. 将紫薯泥倒入锅中，加入适量清水...

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1、在淀粉中加少许冷水搅匀，调成水淀粉。 2、倒入锅中，与原料一同翻炒、搅拌 3、尽量分散倒入芡汁，否则淀粉非常容易结块。　　 4、倒入芡汁后，快速翻炒，让原料均匀地裹上芡汁。如果没有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果觉得稀，再倒点儿进去。不过这样做有可能使菜肴的口感打折扣，因为二次勾芡会延长炒制时间。　　 5、调碗芡最考验勾芡技术，必须一次将淀粉加足。　　 6、调碗芡就是把各种调料一起放入碗中，然后放淀粉或水淀粉调匀，最后一起下锅成菜。烹制鱼香肉丝(见鱼香肉丝)...

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