TAG：炖茄子的家常做法

1、材料：圆茄子 1个(约450克)、大料 1个、葱花、姜片适量、酱油、盐、大蒜 3大瓣、醏适量。 2、圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。 3、20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！ 4、锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。 5、加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。 6、加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可。 7、利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。...

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1、用料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。 2、做法： 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。 裹好后炸成图中颜色。 把西红柿和青椒切好备用。 葱姜切末备用。 蒜切末备用。 老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。 放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒。 炒到五成熟，放入炸好的茄子。继续翻炒。 均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了...

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