TAG：100%全麦面包的做法

1、将全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。 2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时 3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。 4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。 5、将面团翻面，旋转90度。 6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧 7、卷好后，面团呈长条状。 8、放入烤盘，在表面刷一层水。 9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。 10...

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1、食材：全麦面包粉250g、盐3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄榄油10g、燕麦片一小把、水（刷表面）少许。 2、水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。 厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可。 3、取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。 4、发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。 5、面团轻轻按扁...

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