TAG：圆茄子的做法大全家常

1、圆茄子洗干净切成块儿，茄子最好不要削皮去切蒂，因为茄子皮和茄蒂营养很丰富，尤其是茄蒂，含铁元素最高。 2、将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀掉茄子的涩味，十分钟后将茄子里面的水挤出去，装盘备用。 3、准备调料，将葱切成葱花、蒜切成蒜末，姜切成姜丝备用。 4、在锅里放入适量的油，将油烧热，下调料爆香。 5、将准备好的茄子放入锅中翻炒。 6、大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些。 7、加盐调味后，等茄子软了，就可以出锅了...

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1、鱼香茄子 将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。 茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候...

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1、食材：茄子适量、邯郸豆瓣酱适量、油适量、耗油适量、酱油适量、葱姜适量、八角适量、蒜两瓣、鸡精少许、白糖少许。 2、茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮）。 3、茄子去除柄，切成滚刀片。 4、锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。 5、炸至茄子变色捞出控出多余的油。 6、准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。 7、锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。 8、把炸好的茄子下锅翻炒。 9、放入适量的耗油和酱油炒匀。 10、炒至一分钟后茄子入味...

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