爆炒花甲的做法 川味 怎样做川味爆炒花甲
1、花甲500g。姜葱蒜，花椒，干辣椒，料酒，酱油，耗油。 2、新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子。 3、泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。 4、将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒...